¿Cocinas mucho con batata? Nosotros lo usamos muchísimo. Me encanta la textura, el sabor y lo versátil que es… me costó un poco aficionarme al principio, porque es un sustituto muy común de la patata en la dieta paleo, y si bien, sirve para hacer unas “patatas fritas” de boniato, no sirve para sustituir en una tortilla o en unos huevos rotos… sin embargo, se puede usar en infinidad de recetas, muchas de ellas sorprendentes, como en mi receta de Tarta Vegana de Chocolate y Batata.
La batata es súper nutritiva, llena de fibra, muy saciante y además, como os comentaba, es muy versátil. Se pueden usar tanto para platos salados como dulces. La batata es rica en antioxidantes y proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales incluyendo vitamina A, vitamina B6, ácido pantoténico (vitamina B5), vitamina C, manganeso, potasio, cobre y niacina. Los nutrientes y antioxidantes que se encuentran en la batata junto con el alto contenido de fibra han demostrado promover la salud intestinal, favorecer la visión, mejorar la función cerebral y el sistema inmunológico, además de tener propiedades anti cancerígenas.
Esta crema la hacemos mucho en casa porque a los niños les encanta. Es muy fácil de hacer, y si tienes Thermomix prácticamente se hace sola… además, ¡solo lleva 5 ingredientes!
Ingredientes
- 2 Cebollas grandes (que no sean moradas)
- 2 Batatas grandes o tres medianas
- 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Agua, o caldo de verduras
- Sal al gusto
Paso a Paso:
- Pela y corta las cebollas en juliana.
- Pela y corta las batatas en cuadraditos, es unos dos cm aproximadamente.
- En una olla mediana, calienta el AOVE. Cuando este caliente, añade la cebolla y saltéala hasta que este translucida.
- Añade la batata y saltea, integrando todo bien unos 5 minutos más.
- Cubre de agua (o caldo de verduras), añade una cucharadita de postre de sal y lleva a ebullición. Para esta cantidad yo suelo usar un litro de agua/caldo.
- Una vez hirviendo, baja a fuego medio, y déjalo burbujear unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja templar.
- Con una batidora de mano, o con una batidora eléctrica, tritura todo hasta conseguir una textura cremosa.
- Prueba de sal y corrige.
- Servir caliente.
Paso a Paso Thermomix:
- Pela y corta las cebollas en cuartos. Programa 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la ayuda de la espátula.
- Añade el AOVE y programa 6 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1.
- Mientras tanto, ve pelando las batatas y córtalas en cuadraditos de unos 2cm aproximadamente.
- Cuando termine el tiempo, añade la batata y programa otros 6 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo añade el agua o caldo (hasta la señal de máximo) y la sal, y programa 18 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 1.
- Una vez terminado el tiempo, abre la tapa y deja templar al menos hasta que la temperatura marque 70º.
- Una vez templado, tritura durante 2 minutos y medio a velocidad 10, empezando progresivamente de 5 a 10.
- Prueba de sal y corrige.
- Sirve caliente.
Esta receta sirve 10 raciones. Cada ración tiene 133kcal, de las cuales 23g son carbohidratos (3.6g fibra), 4.4g son grasa y 1.4g so proteína.
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Tarta vegana de Chocolate y Batata
Ensalada de Quinoa con Batata al Horno
Contenido en este post
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