¿Habéis probado alguna vez el falafel? A mi me vuelven loca los sabores mediterráneos, las especias de todo tipo… el orégano, el perejil, la albahaca, el tomillo, el romero, el estragón más de nuestra tierra… y el comino, cilantro, la menta, más de oriente medio. ¡Las especias son la sal de la vida!

La cosa es que a mí me gusta mucho y es muy sencillo de hacer, pero resulta que mis padres no habían probado nunca el falafel, así que tenía que hacerlo, tenían que probarlo. Y puedo decir con orgullo, que no defraudó.

Generalmente las recetas de buenos falafeles, te dicen que necesitas garbanzos secos, ponerlos en remojo la noche anterior, etc. Y a mí me encantaría poder hacerlo, y seguro que sale muchísimo mejor… pero como yo muchas veces decido lo que vamos a comer el mismo día, necesito tirar de cosas que sean fáciles, así que esta receta va con garbanzos en lata, o en bote, para hacernos la vida mas fácil, que de eso se trata. Ademas, el origigal va frito, pero yo prefiero hacerlo al horno. 😊

Pues, nada ¡vamos a ello!

Ingredientes:

  • 425g garbanzos de lata o bote, lavados y colados.
  • Media cebolla morada mediana, cortada en cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 cucharadas de postre de zumo de limón
  • 1 cucharadita de postre de comino
  • 1 cucharadita de postre de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de postre de pimienta negra
  • 3/4 cucharadita de postre de sal
  • de harina de almendra o anacardo
  • ¼ taza de perejil fresco (opcional)
  • Aceita de Oliva Virgen Extra adicional para el horno

Paso a paso:

  • Precalienta el horno a 190 grados.
  • Añade todos los ingredientes menos la harina en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla relativamente homogénea, No buscamos hacer humus así que no tritures demasiado. Yo uso Thermomix y trituro todo a velocidad máxima en intervalos de 5 segundos, En cada intervalo, bajo los restos de las paredes con la espátula.
  • Añade la harina y vuelve a triturar. Deberías tener una mezcla que sea fácil de coger con las manos y dar forma.
  • Prepara una bandeja de horno con papel de horno. Aquí viene el truco para que sean extra crujientes: con la ayuda de una brocha, deja una capa fina de aceite de oliva en el papel de horno.
  • Forma con las manos el falafel. Primero redondito, como las albóndigas y luego aplanando un poco, tipo hamburguesa. Ponlas encima de la bandeja del horno y añade un poco de aceite por encima a cada una de ellas.
  • Hornea durante 10-12 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10 minutos más.
  • Sírvelas encima de pan de pita con cebolla morada laminada y salsa de yogur y eneldo.

Dependiendo del tamaño la ración variara, pero a mí me salieron 12 falafel. Para cada una de ellas 78 kcal de las cuales 12.2 son carbohidratos (3.2g de fibra), 2g son grasas y 14.2g son proteínas.

Las calorías están calculadas a través de la aplicación MyFitnessPal y están basadas en los ingredientes y cantidades indicados en la receta. Si se realizan sustituciones, estas medidas pueden variar.


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Beatriz

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