Pensaba empezar este post con la típica pregunta de: ¿a quién no le gusta una buena hamburguesa? Pero una de las cosas que odio de los blogs de cocina en general es cuando te intentan vender una opción en teoría más saludable vendiéndote la moto de que “sabe igual o incluso mejor” que su versión no saludable… ¿cuántas recetas hay por ahí de Twix saludables, o McFlurrys saludables? Por eso verás que pocas veces hago versiones saludables de las cosas…aunque sí, puede que haya caído alguna vez en la tentación, como cuando sustituyo la bechamel de toda la vida por la crema de anacardos… pero seamos sinceros, hasta yo sé que la bechamel es bechamel, que está buenísima y que tiene difícil sustitución…
En fin, hoy no te voy a vender una alternativa a la hamburguesa. Por que una buena hamburguesa es un manjar, no nos engañemos. Pero también es verdad que no podemos, y no debemos comernos una hamburguesa todos los días.
Cuando me planteé montar este blog e incorporar una sección especifica de recetas, mi intención era daros recetas ricas, sencillas y rápidas, pero que a la vez estuvieran llenas de nutrientes y que fueran fáciles de incorporar en una cocina normal, de las de toda la vida, una casa cualquiera… con niños o sin niños. Asi que me basi siempre en ingredientes. Ingredientes de calidad.
E ingredientes que sí podemos incorporar a nuestra cocina de manera habitual son el pollo y las verduras, así que, ¿por qué no hacer unas hamburguesas de pollo con verduras? Suena bien, ¿verdad?
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¡Pues vamos a ello!
Ingredientes:
- 500g de Carne de Pollo Picada (o carne de pavo)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana, pelada.
- 1/2 calabacín mediano, sin pelar.
- 5-6 champiñones
- 1 manzana verde pequeña o media grande pelada
- 1 huevo
- 1/4 de harina de coco o 1/2 de harina de almendra
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas (opcional)
- Extra Virgin Olive Oil Salt para
- Sal y pimiento al gusto
Paso a paso:
- Corta la cebolla en brunoise, muy pequeñita y ralla el calabacín, la zanahoria, la manzana y los champiñones. Como alternativa, podéis utilizar un procesador de alimentos. Os quedaran las verduritas muy troceaditas y ganaréis tiempo. Yo utilizo uno similar a este y es de mis utensilios de cocina preferidos.
- En una sartén con 2 cucharadas de AOVE, saltea las verduras junto con un poco de sal y pimienta, hasta que estén pochaditas, unos 10 minutos.
- Mientras se mas un poco de sal y con la ayuda de las manos, integra todo muy bien.
- Cuando las verduras estén pochaditas, añádelas a la mezcla del pavo y el huevo e incorpora todo bien. Yo utilizo una espátula y cuando veo que las verduras ya están templadas termino con las manos.
- Añade la haría de coco o de almendra y el lino y repite el proceso. La mezcla que queda es bastante pegajosa.
- Para formar las hamburguesas ayúdate con un poco o de aceite de oliva en las manos o con un poco de agua, para que no se peguen, y dale forma con las manos.
- Cuando tengas las hamburguesas montadas, pon una sartén con una capa fina de AOVE y cocínalas hasta que estén doraditas por los dos lados. Recuerda que el pollo y el pavo tienen que estar bien cocinados.
- Sírvelas con tus toppings y acompañamientos favoritos.
Dependiendo del tamaño la ración variará, pero a mí me salieron 20 hamburguesas medianitas. Cada una de ellas con 86 kcal de las cuales 2.6g son carbohidratos (1g de fibra), 3.5g son grasas y 10.7g son proteínas.
Las calorías están calculadas a través de la aplicación MyFitnessPal y están basadas en los ingredientes y cantidades indicados en la receta. Si se realizan sustituciones, estas medidas pueden variar.
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